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生蚝怎么烤 2020男性饮食

访客 生活 2020-11-01 20:39:27 85 0

生蚝怎么烤,注意事项有哪些

生蚝是海鲜产品的一种,其因为以营养丰富而被人们在生活中经常食用,在生蚝的做法中,烤生蚝就是人们夏季最爱吃的一道美食,那么,生蚝该怎么烤呢?

烤生蚝的做法:

材料

生蚝(中等大小)1打(12个)、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味 精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。

豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。

做法

1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。

烤生蚝的注意事项:

卫生

生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!所以最好找正规的馆子去吃,一是厨师手艺好,对卫生有讲究,一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。安全起见,吃烧蚝时最好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

要享用原味,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味,可以加一点点柠檬汁和茄汁,这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重,也可以加上一点红醋跟辣椒水,生蚝加入辣椒水,有着让人意想不到的好滋味。

吃蚝步骤

倘若是讲究文雅的吃法,可以分两步走:第一步要先嗅生蚝独特清新的海水味儿,趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度,之后吃蚝肉、饮蚝汁,这才算叹生蚝。第二步为品尝品种较大的生蚝,可以先吃咸味的蚝肚,之后是甜甜的肌肉,最后才是爽口的裙边。

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生蚝的做法,这样做可让你吃到美味生蚝

生蚝是一种在生活中十分常见的海鲜产品,其由于营养丰富且口味鲜美,因此,在日常餐桌上经常被做成各种佳肴供人们享用,那么,生蚝的做法有哪些呢?

蛎黄汤

主料:鲜牡蛎 250g,猪瘦肉 100g,姜 50g

做法: 1、猪肉、牡蛎肉、姜切薄片拌少许淀粉; 2、锅中加入一碗水姜入锅,煮沸 3、将猪肉、牡蛎肉片放入锅中煮熟即成。 4、略加食盐调味,吃肉、饮汤。

本方取牡蛎肉滋阴补血,以猪瘦肉增强其补益营养作用。用 于久病阴血虚亏,体虚少食,营养不良等。

洋葱牡蛎

原料:牡蛎 300 克,洋葱、香菜各少许 调料:胡椒粉、绍酒、精盐各少许 淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小 匙,白糖半大匙,精盐少许

做法:

1、将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌; 2、撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约 1.5 分钟; 3、将调料放入深容器中,倒入加盖或罩上微波薄膜,高火 2 分钟; 4、取出容器,搅拌均匀后再高火 1.5 分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。

酱爆生蚝 2020男性饮食


酱爆生蚝怎么做? 掌握一招轻松完成!

蚝属于一类牡蛎科,当人们正确食用适量生蚝之后,它可以发挥出滋阴益血、清热除湿的功效。有专家研究发现,生蚝当中的蛋白质含量也非常丰富,还可以为人体补充必须的氨基酸。那么,酱爆生蚝最简单的做法是什么呢?

菜品介绍

难度: 中级时间: 20-35分钟主要食材: 水产类 菜系: 家常

蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等,尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平。

用料

生蚝适量、姜葱蒜、辣椒少许、香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)

做法

1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);

2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入生蚝轻轻翻炒一下,下香茹肉酱,轻轻抛锅也好,翻炒也好,让生蚝吸收香茹肉酱,如果香茹肉酱不够咸的话,就加一点点盐调好味,待生蚝收缩了就好了,最后下点麻油,上碟。

小贴士

因为生蚝很鲜嫩,飞水时间很短,看蚝身开始有一点收紧就好,而且炒的时候不要下猛火,用力的炒,这样很容易爆浆,自己掌握好火候。

生蚝上火吗 2020男性饮食


吃生蚝上火吗?这些食用禁忌必须知道

生蚝对智力发育和血液循环是有着不错的功效的,因此,很多人在平时也多会选择生蚝这一海鲜产品进行食用,那么,吃生蚝会不会上火呢?

吃生蚝上火吗?

生蚝含锌量特别高,但是它含有的寄生虫也很多,所以在吃的时候一定要煮熟煮透才能吃。它属于凉性食物,不宜吃多,也不要一次吃过量,避免发生便秘或消化不良。此外烧烤的生蚝孕妇最好别吃,易上火。

生蚝的食用禁忌:

1、部分人群忌食。生蚝属性微寒,食用后容易使身体虚寒,故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女,都应避免食用。

2、不宜与啤酒同食。生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃生蚝时喝啤酒,容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

3、不宜生吃生蚝。生蚝体内存在寄生虫,如果生吃生蚝,并且其中存在人畜共患的寄生虫,就存在被感染的风险。因此,尽可能食用煮熟的生蚝,以避免寄生虫带来的风险。

生蚝好吃吗 2020男性饮食


生蚝好吃吗?怎么弄生蚝好吃?

在海边的人可能比较喜欢和习惯吃生蚝,现在交通科技发达,离海边远的内陆地区在超市也能买到生蚝了,不少人表示,为什么在饭店里吃的生蚝味道不错,自己做的就不好吃了呢?怎么才能做出鲜美而又没有腥味的生蚝呢?

一、焗烤生蚝

材料:生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许

做法:

1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。

2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。

3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

二、蒜茸生蚝

材料:生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油

做法:

1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。

3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。

4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

5.最后撒入葱花点缀。

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