男人吧 健康隔夜的水能不能喝?会致癌?有细菌?医生:看看这些数据就知道

隔夜的水能不能喝?会致癌?有细菌?医生:看看这些数据就知道

男人吧 健康 2021-06-20 14:30:03 68 0

夏天到了,天气越来越炎热,很多人家里面都会烧一些白开水,放在那边,放凉了再喝,或者明天再喝。常常在网络上看到一些传言说隔夜水不能喝,会致癌,或者是说有细菌,会引起拉肚子,是真的吗?我们来了解一下。

隔夜的水能不能喝?会致癌?有细菌?医生:看看这些数据就知道  第1张

先来说一说会不会拉肚子,网上传言会拉肚子,主要是考虑到隔夜的水里面是不是有细菌,在空气中飘落的细菌,会不会在水里面继续增殖,凉白开就过了“保质期”。其实这一点比较容易排除,过去在农村生活的时候总是喝水缸里面的水,那水缸里面的水是没有烧开的,只是井水、自来水,而且现在家里面烧开的水有时候隔一天没有喝完,甚至隔两天继续喝,也并没有出现拉肚子等不舒服的症状。至于说凉白开到底有多久的保质期,这个确实不好说,因为我们烧开的水放在家里面,如果瓶盖盖的严实,那么保质期应该会长一点,因为这样子细菌比较不容易飘落,如果是敞口的,那保质期应该会短一点。

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我们可以拿瓶装的矿泉水来做一个参考,瓶装的矿泉水,当然他是盖得比较严实的,一般来讲上面写的保质期是24个月。另外有一种瓶装的水叫做“凉白开”,他宣传的特点就是说水烧开之后,然后在无菌的环境下灌装到瓶子里面,它上面写的保质期是18个月。我们自己烧的水里面,细节已经绝大多数都被杀死了,虽然我们做不到像瓶装水那样密封,达不到这么长的保质期,我想几天应该是没有问题的,尤其是在24小时之内喝完,我想肯定是安全的。

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再来说一说会不会致癌,网络上所说的会致癌,主要是考虑到隔夜水里面亚硝酸盐的含量会增加。没错,通过很多的科普知识大家都知道了,亚硝酸盐是一种致癌物。其实在我们很多的食物当中都是存在的,只不过如果没有达到一定的量算是安全的。饮用水里的亚硝酸盐,一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的。一般来说,合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的,国家标准《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006)中规定,饮用水中硝酸盐(以氮计)的限值为10毫克/升,地下水源限值为20毫克/升。

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上面这个图表提示自来水烧开之后放置24小时,它里面的硝酸盐含量达到2.37ug/l(0.00237mg/l),明显低于于《GB 19298-2003瓶(桶)装饮用水卫生标准》中对亚硝酸盐的含量规定0.005mg/L。所以,凉白开放置24小时(隔夜)会致癌这个说法是站不住脚的。这些硝酸盐的出现,主要是因为凉白开在放置的过程当中细菌的飘落、增殖所产生的。

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总结,隔夜凉白开只要正常的存放,应该是安全的,不会拉肚子、致癌。值得注意的是我们烧凉白开,最好是在一个比较干净的水壶里面烧,不要放在炒菜做饭的锅里面煮,因为炒菜做饭的锅里面难免有一些油,有一些淀粉,这样会增加细菌的繁殖。另外。盛放凉白开的容器,最好也用凉白开冲洗一下,不要有油和淀粉类。容器最好要有盖子,减少细菌飘落。

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