男人吧 健康节气茶事 | 夏至,养胃消暑饮红茶

节气茶事 | 夏至,养胃消暑饮红茶

男人吧 健康 2021-06-21 02:00:02 53 0
节气茶事 | 夏至,养胃消暑饮红茶  第1张

有人曾问过我,“夏至到底是该喝绿茶好,还是红茶好?”这问题历来就有争议。今日恰迎来辛丑仲夏午月中气夏至,2021年已过近半,本期节气茶事的主题就聊一下节气夏至以后,到底该喝什么茶合适?

首先,从清凉消暑的角度来看,绿茶、生普、白茶、清香型铁观音等未发酵或轻发酵茶,性偏寒凉,香气清爽中带着些许凉意,一杯绿茶饮后,唇齿之间清香弥漫,确会令人顿觉清爽,但有些肠胃虚寒的人,夏令喝绿茶或有不适,所以,“夏饮绿茶”未必适用于所有人。

红茶、熟普、黑茶等重发酵的茶性温,比较适合肠胃虚寒的人,但其香气偏暖,感觉上,夏饮红茶似乎会更觉得热。但若从传统医学养生角度来说,夏至一阴生,这初生的阴寒正是由里向外滋生的。也就是说,夏至后人体的阳气浮于表,以脾胃为代表的脏腑在夏至后比较虚寒,这一时节,一壶红茶饮后,遍身微汗涔涔,正可温中散寒,体感上,反而不再觉得酷暑难耐。红茶、黑茶等重发酵的茶恰成为夏令补充水分滋养身体的适令佳饮。

所以,夏令饮茶,肠胃好,追求清凉舒爽的话可以选绿茶;肠胃弱,从养身消暑的角度看,适合饮红茶。


节气茶事 | 夏至,养胃消暑饮红茶  第2张


在六大茶类中,红茶诞生的时间相对较晚,但对全世界的影响却最大,是目前全球产销量和贸易量最大的茶类。我们中国虽然是茶叶的原产国,红茶的起源地,但并不是红茶出口大国。世界四大著名的红茶品牌中,只有安徽的祁门红茶榜上有名,其他为印度阿萨姆红茶、印度大吉岭红茶和锡兰高地红茶。很多人甚至认为红茶就是袋泡碎茶这样的快消品,这其实是一个偏见。

我国的红茶品种甚多,在品种上分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶,产地上有安徽祁红、云南滇红、江西宁红、广东英红、四川川红、江苏宜红、福建坦洋工夫和桐木关小种红茶等。其特征为,干茶暗红,泡后润红,汤色透红,香温味甜,厚滑甘醇。


节气茶事 | 夏至,养胃消暑饮红茶  第3张

清中期 陆思亭款 朱泥壶


泡红茶的器皿型制繁多,有英式红茶专用的茶具,品赏红茶的玻璃器具等,从传统品茶的角度来说,最适合用三弯流的朱泥思亭壶。所谓思亭壶,即清初陆思亭款的梨式壶,壶身下宽上窄,易于扬香聚香,三弯流的壶嘴可以减缓出汤流速,降低出汤水温,并融合茶汤与香气,使茶汤柔滑细腻。

冲泡红茶前,烫壶很重要,茶叶投入壶中,因壶身热量激发出红茶的干香,这被称为汤前香,是品赏红茶的第一个环节。品过汤前香,洗茶、冲泡。沸水高冲,水势宜缓,这样冲泡红茶是通过高冲降低水温,缓泡均匀浸润茶叶,如此泡红茶,香融于水,汤厚滑细腻,无论是口感体感皆可为茶增色。以红茶茶汤作底,添加牛奶或水果切片,就可做成各种调味红茶,味道也不错。

鉴别红茶品质有个窍门,新冲的茶汤“热汤红亮冷后浑”则是好红茶,鲜爽度越好的红茶,冷后浑的现象越明显。

夏令喝茶,虽然有各种冷泡茶、冰茶的诱惑,但从健康的角度来说,茶宜热饮。

节气茶事 | 夏至,养胃消暑饮红茶  第4张


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题图制作:张继

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