男人吧 养生中医为什么把酒称作“百药之长”?

中医为什么把酒称作“百药之长”?

男人吧 养生 2021-01-19 22:59:03 28 0


在中国人的餐桌上,酒是不可或缺的,俗话说“无酒不成席”,很多人吃饭的时候喜欢小酌一杯。有些人还自己泡药酒用来强身健体,延年益寿。那么中国人为什么那么喜欢喝酒呢?酒在古代为什么被称为“百药之长”呢?

中医为什么把酒称作“百药之长”?  第1张

酒的发明非常早,在原始社会时期,自人类刚刚学会农业生产时起,我们的祖先就已经从谷物和剩余熟饭的自行发酵中认识了“酒”。陶器的发明与广泛应用为酒的酿造提供了重要条件,但人工酿酒发明于何时,至今不能确定。现有的文献与考古资料表明,我国很可能最晚在夏代就已具有了酿酒技术。到了商代,随着农业生产的发展,用谷物酿酒更为普遍,商纣王“酒池肉林”的传言或有夸大,但酒在当时的风靡程度绝非虚言。

酒在古代不但是祭祀、宴饮的必备品,而且在医疗活动中的价值也备受推崇,是人们生活不可或缺之物。古代的酒,是由黍或稻酿制成的一种含有低度酒精的饮料,人们在长期饮酒过程中,逐渐认识到少量服用可以通经活血,令人精神兴奋;多量服用就会麻醉神经,令人昏睡不醒,因而酒被先民们当做最早的兴奋剂和麻醉剂来使用。酒有通血脉、养脾气、厚肠胃、润皮肤、去寒气、制药剂、消毒杀菌的功效,在《黄帝内经》中有详细记载。酒与医的密切关系,从“医”的字形上也可看出一些端倪。“医”字在古代有两种写法,一种是“毉”,下部的“巫”字显然表明了医学与巫术的密切关系;另一种写法则是“醫”,下部的“酉”与“酒”通用,表明医疗活动离不开酒。在医学发展的早期,治疗手段还比较单调的情况下,酒在当时的医疗活动中扮演了特殊的角色,汉代的班固曾称酒为“百药之长”,其重要程度可想而知。

先秦时期普遍认为酒对身体有好处,是保养身体的上佳之选。比如《礼记·射义》中就认为酒既可以养老,也可以养病。而《曲礼》中则说如果一个人有了病,应该“饮酒食肉”。要知道,在古代,能吃上肉是很让人羡慕的事情,“肉食者”是身份与地位的象征,所以孟子才会设想美好的社会中应该“七十者可以食肉”。这里将饮酒与吃肉放在同等的位置,对其推崇可想而知了。同时也可看出,当时的酒也较为珍贵,不是一般老百姓能轻易尝试的。

酒也被用来预防、治疗疾病。比如《黄帝内经》中就有名为“汤液醪醴论”的篇章,这里的“汤液”“醪醴”其实都是当时不同酒的名称。《黄帝内经》认为,如果病邪侵入时,只要服用汤液、醪醴等酒,就不会生病了。在实践中,人们对用酒治疗疾病已经很熟悉,如《素问·玉版论要》所说:如果面部病色比较浅,那么可以用汤液来主治,10天左右可痊愈;如果病色变深,那就要用汤药进行治疗,21天左右可痊愈;如果病色已经很深,则须用醪酒主治,需百日方可痊愈。显然,当时已经能使用不同的酒来针对性治疗不同程度的疾病。

酒的药用价值当然不止于治病,还可与药物配合运用。因为酒本身也是很好的溶剂,可以提高药材中药用成分的溶解度。而且酒行药势,可以有效促进药效的发挥。此外,由于单纯服药往往因其味苦涩而难以被人们接受,而酒与药的结合弥补了药苦的缺陷,也改善了酒的风味。这也正是后世药酒盛行的原因。据记载,在商代就已经出现了名为“鬯”的药酒,这种药酒是以黑黍为酿酒原料,加入郁金香草酿成的。在秦汉之际的医学方书《五十二病方》中,用到酒的药方已经有数十个,其中既有内服,也有供外用的。

不过,古代的药酒与今天的药酒制作不一样。我们现在一般采用浸泡法来制作药酒,而古代的药酒大多数是把药物直接加入到酿酒原料中一起发酵。因为古代酒的密封、保藏手段有限,浸泡法容易导致酒的酸败,往往药物还没有充分溶解,酒可能就已经变质了,所以只能把药物与酿酒原料同时发酵,这样由于时间较长,药物的有效成分可充分溶出。

所以,古代许多传统节日中,都有合家老少共饮酒的风俗,比如用酒泡大黄、白术、桂枝、桔梗、防风等制成的屠苏酒,是除夕男女老幼必用之品;而像端午时饮艾叶酒、雄黄酒,重阳节饮菊花酒则更是众所周知了。

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